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玻璃瓶可乐真的比易拉罐和塑料瓶好喝,不接受反驳

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仗剑天涯

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发表于 2021-4-29 09:16 | 显示全部楼层 | 阅读模式
你可能不是肥宅,但你一定喝过肥宅快乐的源泉——可乐。

量贩装肥宅快乐水,基本上是这几种:易拉罐装,玻璃瓶装,塑料瓶装。

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对资深快乐肥宅水品鉴家们来说,不同包装的可乐味道各有千秋。而其中很多人认为,玻璃瓶装的可乐口感最好。

在英国《镜报》的一项调查中,将近90%的人认为玻璃瓶可乐最好喝。

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这是为什么?

首先排除配方的原因。可口可乐官方明确表示过,不同包装的可乐,配方是完全一样的。

但是可乐的灵魂不只是配方,还有气足不足。没有二氧化碳的可乐,跟刷锅水和洁厕灵没什么区别。

这是有科学依据的。

一方面,口腔中的酸味感受器可以感知二氧化碳。

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另一方面,口腔中存在的碳酸酐酶,催化二氧化碳和水形成碳酸,刺激口腔中的受体,激活味觉神经元,从而引起愉悦的感觉。同时,二氧化碳也会进入你的鼻子,加强这种愉悦感。

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而不同的包装,会造成二氧化碳含量显著不同。                    
塑料瓶,用的是PET高分子材料;易拉罐主要成分是铝;玻璃瓶的主要成分是二氧化硅。

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PET材料的分子排列不够紧密,二氧化碳渗透率远远高于可以忽略不计的铝和玻璃。而且气温越高,渗透率越大,所以夏天的塑料瓶可乐跑气儿更快。

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也因为这,塑料瓶可乐的保质期比玻璃瓶和易拉罐要短。

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同时,玻璃材质较厚,传热系数较低,能更长时间维持低温。而低温下,二氧化碳更易溶于水,口感更好。

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另一方面,可乐瓶的容量大小通常是从塑料、易拉罐、玻璃瓶依次递减的。

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200毫升左右的玻璃瓶可乐很快就能喝完,气最足。330毫升的易拉罐喝的稍微久点,而500毫升左右的塑料瓶可乐,喝到最后只是糖水。

除了二氧化碳含量之外,容器材质本身也影响可乐的口感。

罐装可乐内壁上涂有一层叫双酚A(Bisphenol A)的聚合物,是为了防止可乐中的磷酸和柠檬酸与金属铝发生化学反应,但仍然可能通过微小孔隙少量溶解金属。

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再加上人的舌头对金属很敏感,所以有些人喝罐装可乐会尝出金属的味道。

而塑料瓶中的乙醛也可能会微量溶在可乐中,有些人能喝出塑料味儿。

相比之下,玻璃惰性更强,不会与可乐发生反应,因此玻璃瓶的可乐可能更接近原味。

不仅如此,食物外包装的形状、颜色、甚至重量,都会影响味觉和嗅觉。这叫感觉转移(sensation transfer)。

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研究发现,弧线型玻璃杯、直筒型玻璃杯和塑料瓶三种器皿中的可乐,哪怕弧线型玻璃杯里的碳酸度更低,100名18到34岁之间的受试者仍然认为可乐玻璃杯闻起来最浓烈、最让人愉悦,同时喝起来更刺激、更甜也更酸。

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这可能是因为当人们对特定产品的实际体验与期望越匹配时,喜爱就越强烈。而在多数人心中,和可乐最配的容器,就是那个标志性的弧形瓶身。

最早的时候,可口可乐的玻璃瓶身还是直上直下的圆柱形。不过,这平平无奇的瓶子总会被各路商家抄袭。

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为了拥有一个独特的外包装,可口可乐公司在1915年组织了设计大赛,要求参赛者们设计出一款黑暗中也能摸出来,或者碎在地上也能看出来的包装。

一家玻璃公司从可可豆荚植物中获得了灵感,设计出了沿用至今的凹凸有致的瓶身。

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这么经典的玻璃瓶已经使用了100多年,可能是世界人民最熟悉的包装。

当然,不管什么包装的可乐,最好喝的,永远是开盖后的第一口。
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